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　　近年來，重慶市云陽縣大力發(fā)展“云陽面工”勞務品牌，統(tǒng)一品牌標識和生產(chǎn)標準，不斷提升職業(yè)技能，帶動當?shù)厝罕娋蜆I(yè)增收。

　　夜里3點，農(nóng)貿市場里一個云陽面工的鮮面坊，早已是燈火通明。攪拌、和面、壓面、切割……天還未亮，一根根鮮面被打包完畢，裝上配送摩托車，從云陽人的面坊，送往各地面館。

　　自上世紀80年代起，云陽人背著行囊和傳統(tǒng)面機外出以面條加工為生。今天，云陽人開辦的家庭作坊和加工廠已遍布各地，云陽面業(yè)年產(chǎn)值600多億元，占鮮面銷售市場的70%。

　　近年來，重慶市云陽縣大力發(fā)展“云陽面工”勞務品牌，帶動就業(yè)20余萬人，占全縣勞動力人口近1/4。

　　注冊品牌商標

　　促進規(guī)范發(fā)展

　　“我們云陽面工能有今天，全靠這一個不起眼的面機?！闭f起云陽面工的發(fā)展史，云陽縣人力資源和社會保障局就業(yè)促進科科長崔作明頗為感慨。

　　80年代，以江口、魚泉、沙市一帶為代表的云陽人在外地務工時，發(fā)現(xiàn)以面食為主食的北方，當?shù)貐s少有面條加工坊，居民大都食用自己加工的手工面。

　　而彼時的云陽面工已經(jīng)大量使用壓面機，通過手搖轉動，將和好的面碾壓成片狀，然后經(jīng)壓面刀切割成條狀……面條制作進入半自動化生產(chǎn)模式，省時又方便，這讓云陽人嗅到了商機，在云陽的魚泉、江口等地，不少青年開始購買面機外出開面坊。

　　“云陽面工凌晨兩點多就要起來開始做面，5點鐘就要開始往鄰近面館送。一輛小小的摩托車上又載貨又載人?！贝拮髅鞲嬖V記者，就是這樣晝夜顛倒的作息，吃苦耐勞的云陽面工們將生意越做越大，初步形成了“云陽面工”勞務品牌，也成就1輛三輪車、1對夫妻、5袋面粉，3個月就變成萬元戶的傳奇。

　　早期外出闖市場的面坊老板們，挑起了傳幫帶的大梁。通過父帶子、師帶徒等方式，把家鄉(xiāng)的面條機和加工技術帶到外地。在一代代面工的摸爬滾打、口傳心授下，掛著“重慶鮮面條”“川東切面”等招牌的鮮面坊在各地發(fā)展起來。

　　“我們清醒地認識到，有品牌才有標準、才有競爭力?！痹脐柨h人力資源和社會保障局局長向青松告訴記者。為此，云陽按照“政府搭臺、市場唱戲”的思路，注冊“云陽面工”特色勞務品牌。

　　“下一步，我們還將盡快研究建立鮮濕面行業(yè)標準，提高行業(yè)標準化水平?！毕蚯嗨筛嬖V記者，政府引導云陽面工中有影響力的從業(yè)者，牽頭成立了云陽面業(yè)協(xié)會，統(tǒng)一設計品牌標識、統(tǒng)一產(chǎn)品生產(chǎn)標準、統(tǒng)一規(guī)范市場競爭，實現(xiàn)面業(yè)發(fā)展組織化、規(guī)范化、規(guī)?；?。

　　同時，云陽縣借助東西部扶貧協(xié)作、對口幫扶等渠道，采取勞務輸出、就業(yè)轉移等方式，鼓勵有一定制面技能的貧困群眾到相關地區(qū)創(chuàng)業(yè)就業(yè)，進一步推動了云陽面工在各地發(fā)展。

　　如今，云陽人已開辦面條加工企業(yè)5.6萬多家，從業(yè)人員20多萬人，占云陽縣勞動力總數(shù)近1/4。

　　培訓勞動技能

　　幫扶群眾就業(yè)

　　接到母親的電話時，今年44歲的何希洪正在廣東東莞某玩具廠流水線上做組件。年過七十的母親重病，沒法照料正讀高中的女兒，希望夫妻二人能回云陽。

　　何希洪有些猶豫，如今夫妻二人一個月能攢4000多元。無技能無學歷傍身，回家鄉(xiāng)后，誰來賺錢？

　　一籌莫展時，重慶市五一技師學院云陽教學點副校長唐益祥找上了門。原來云陽縣人社部門針對貧困戶舉辦面工培訓班，培訓內容有鮮面加工、特色面加工、中式面點制作等。培訓學校不收培訓費，還免費提供食宿，何希洪立刻報了名。

　　在重慶市五一技師學院，培訓班面工師傅從每一個制作環(huán)節(jié)開始教，攪拌、加料、和面、壓面、煮面……搭配學校各式制面用具，何希洪很快便熟練掌握了面條制作的各道工序。

　　20天培訓結束后，何希洪順利通過考評，取得了重慶市云陽面工職業(yè)技能培訓合格證書。如今，何希洪夫妻二人就在云陽縣城持證上崗開起面館，一個月能賺近1萬元。

　　“為了切實提升面工技能，人社部門全程跟蹤教學過程，落實三方機構開展技能鑒定評價?！毕蚯嗨杀硎?，未來還爭取將云陽面工納入國家專項技能，制定職業(yè)技能標準，提高培訓層次，為云陽面業(yè)發(fā)展培養(yǎng)更多的高技能人才。

　　“我們還定期舉辦云陽面工職業(yè)技能大賽，選拔面業(yè)制作大師?！比涨?，由云陽縣總工會、縣人社局、云陽面業(yè)協(xié)會承辦的“云陽面匠”職業(yè)技能大賽圓滿落幕，近百名制面技術工人的高超技藝展示了云陽面工的新形象。

　　“面業(yè)加工經(jīng)營成本低、收入穩(wěn)定、方式靈活，能幫助困難群體就業(yè)創(chuàng)業(yè)打下技能基礎?！毕蚯嗨筛嬖V記者，2019至2021年，云陽縣開設面業(yè)加工培訓班50余期，培訓脫貧人口近4000人。

　　升級制作工藝

　　增強競爭實力

　　自80年代起，云陽面工用面機創(chuàng)造出輝煌。然而，現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)競爭更加激烈，國內面業(yè)生產(chǎn)巨頭持續(xù)拓展市場，云陽面工面臨著全新挑戰(zhàn)。

　　“云陽面工工廠化的生產(chǎn)企業(yè)比例較小，大多數(shù)是小規(guī)模家庭作坊，集中在各地農(nóng)貿市場，按前店后廠的模式經(jīng)營?！毕蚯嗨筛嬖V記者，要把云陽面條產(chǎn)業(yè)做大做強，為云陽面工提供產(chǎn)業(yè)支撐，就不能只依靠一臺小小的面條機。

　　技術升級勢在必行?！拔覀兲岢隽司蜆I(yè)創(chuàng)業(yè)五年行動、萬人返鄉(xiāng)百億創(chuàng)業(yè)等計劃，鼓勵面業(yè)成功人士返鄉(xiāng)創(chuàng)辦加工企業(yè)，帶動本地群眾就業(yè)?！毕蚯嗨烧f。

　　云陽面工鮮面只能現(xiàn)吃現(xiàn)做，掛面含水量低更易于儲存運輸。因此，從鮮面到掛面，成為升級到規(guī)?；a(chǎn)的云陽面工的共同選擇。

　　2003年，云陽縣政府創(chuàng)建了返鄉(xiāng)園，并給予政策和資金的支持，吸引在外創(chuàng)業(yè)成功的面工回鄉(xiāng)反哺。2008年，面工馮小艷返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，從小設備到萬噸加工智能化，目前已發(fā)展成總投資3900萬元，集種植、加工、銷售、倉儲服務、“三農(nóng)”服務一體化的民營企業(yè)，年產(chǎn)值6000多萬元。

　　無獨有偶。作為首批外出打拼的云陽面工，陳紹全2016年受云陽政府邀請返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。走進重慶陳大毛面業(yè)發(fā)展有限公司工廠，一套全自動的機器平穩(wěn)高效運轉，經(jīng)過和面、壓片、切條、截斷多道連續(xù)性的工序后，小球藻面、益生元面、富硒面、辣木面……各種添加不同營養(yǎng)元素的面條源源不斷生產(chǎn)出來。

　　“為了提升競爭力，我們聯(lián)合西南大學食品科學院等院校，研發(fā)了菊芋面、小球藻面等各種新產(chǎn)品?！标惤B全告訴記者，“還引入全自動流水線，以往每小時只能產(chǎn)300斤左右的面條，如今每小時可產(chǎn)1噸至2噸不等?！比缃?，陳紹全每年平均投入100萬元搞研發(fā)，建設備、提工藝，現(xiàn)在年生產(chǎn)能力2萬噸，帶動本地群眾41人就業(yè)。

　　近年來，云陽縣培育出3家產(chǎn)值及銷售過億元的加工企業(yè)。云陽面工們回家鄉(xiāng)開辦工廠，為本地群眾帶來不少就業(yè)機會。

　　“以前在外地工地做散工貼補家里，如今在家里就能賺到錢了，工廠也比工地輕松?！敝貞c陳大毛面業(yè)工廠工人熊孟瓊一邊給面條打包裝，一邊告訴記者。她已經(jīng)到廠里工作3年多了，每個月有4000多元工資，休息日還可以照顧兩個女兒，實現(xiàn)賺錢顧家兩不誤。

　　云陽縣還積極推動企業(yè)同高校、科研院所等建立合作關系，對傳統(tǒng)生產(chǎn)技術和生產(chǎn)方式進行全方位改造升級?！拔覀兣c河南工業(yè)大學等高校建立合作關系，在云陽建立了‘中華面食研發(fā)基地’，開展科技攻堅項目，提升云陽面條產(chǎn)業(yè)市場競爭力?！毕蚯嗨烧f。

　　目前，云陽面業(yè)加工正逐步成長為全縣經(jīng)濟支柱產(chǎn)業(yè)、就業(yè)創(chuàng)業(yè)民生產(chǎn)業(yè)。

《 人民日報 》（ 2022年12月06日 13 版）

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